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基本介紹 编辑

起源编辑

台灣荔枝自大陸引進,已有二百餘年的栽培歷史。

荔枝又名離枝,原產於中國華南一帶,宋應的《上林賦.扶南記》一書中寫到「此木結實時,枝弱而蒂牢,不可摘取,必以刀斧剝取其枝,故以為名」。荔枝引進台灣至今已有二百多年。光復初期產量低,一直到民國46年,改以黑葉種荔枝為主要栽培品種,荔枝產業日益蓬勃起來,近年更有早熟種的玉荷包荔枝,頗受消費者青睞。


產地编辑

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種植面積達12,759 公頃。產期集中於6月中旬至7月上旬,產地集中於台灣中部以南地區,本種自中國傳入。

台灣荔枝種植面積1萬2千公頃,產地以高雄、台中、南投、台南、彰化、屏東、嘉義為主,產期主要集中於5至7月,目前台灣荔枝的栽培品種多元,依其產期的先後,大致可分為早熟、中熟及晚熟種,年產值23億元。


植物學特徵编辑

荔枝樹

常綠喬木,高8~20m。莖上多分枝,灰色;小枝圓柱形,有白色小斑點和微柔毛。雙數羽狀複葉互生,連葉柄長10~25cm;小葉2~4對,對生,具柄,葉片披針形或矩圓狀披針形,長6~15cm,寬2~4cm,先端漸尖,基部楔形而稍偏斜,全緣、上面深綠色,有光澤,下麵粉綠。春季開綠白色或淡黃色小花,圓錐花序,花雜性。核果球形或卵形,果皮暗紅色,有小瘤狀突起。種子外被白色、肉質、多汁、甘甜的假種皮,易與核分離。種子矩圓形,褐色至黑紅色,有光澤。


保存 编辑

經保存處理的荔枝有「一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑,從嶺南把荔枝送到長安(蔡襄的《荔枝譜》與吳曾的《能改齋漫錄》說是洛州(今四川涪陵),宋景文《益部方物略記》則認為貴妃所食的荔枝來自嘉州(樂山),今人藺同在《涪州文史資料選輯》肯定楊貴妃吃的是洛州荔枝),為了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。杜牧有〈過華清宮〉詩:「長安回望繡成堆,山頂千門次第開,一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。」《楊貴妃外傳》談到楊貴妃在馬嵬驛被賜縊死,恰好廣州進貢的荔枝到,玄宗用它來祭奠貴妃。

現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種,以低溫高濕(攝氏二至四度,濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調,降低氧氣比例以減慢氧化;或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五月開始上市,七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方,便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行,一般是去殼去核,泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠,經常用來作冷飲或甜點。


藥用 编辑

《本草綱目》載:荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。但李時珍說:“荔枝氣味純陽,其性微熱。鮮者食多,即齦腫口痛也。”

  • 根部:微苦、澀,溫。消腫止痛。用於胃脘脹痛。
  • 果肉:假種皮,甘、酸,溫。益氣補血。用於病後體弱,脾虛久瀉,血崩。
  • 果核:甘、微苦、澀,溫。理氣,散結,止痛。用於疝氣痛,鞘膜積液,睾丸腫痛,胃痛,痛經。

種類 编辑

荔枝有多個品種,當中桂味,糯米糍是上佳的品種,亦是鮮食之選;掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”,“畢村糯米糍”及“增城掛綠”有“荔枝三傑”之稱。 惠陽鎮隆桂味,糯米糍更為美味鮮甜。

  1. 掛綠:因外殼四分微綠六分紅,每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說,掛綠「爽脆如梨,漿液不見,去殼懷之,三日不變。」當中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間,增城人因為不堪每年納貢之擾,把百棵掛綠砍掉,只存一棵母樹現仍存在增城荔城街掛綠園,稱「西園掛綠」。西園掛綠每年仍有結果,2001年便有一顆西園掛綠荔枝,在拍賣會中創下「最貴水果」的世界紀錄。
  2. 桂味:特點是有桂花味,肉爽而清甜。果皮淺紅色,皮上的裂片峰尖刺手,皮薄而脆;核有正常發育的大核,亦有退化的焦核。桂味中有一種叫「鴨頭綠」,有墨綠色的斑片,是特佳的品種。
  3. 糯米糍:特點是肉厚,多汁,濃甜如蜜。果皮鮮紅,皮薄,皮上裂片無峰尖。核小,更有退化成無核的。
  4. 三月紅:是最早熟的品種,每年5月左右就會上市。
  5. 妃子笑:四川叫鉈提,臺灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑的特點是果皮青紅,個大,肉色有如白蠟,脆爽而清甜,果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑,千里送的荔枝就是妃子笑。(一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來)
  6. 懷枝:傳聞古時有尚書路過嶺南,把鄉親送的荔枝入懷中,故名。
  7. 黑葉:中熟品種,果實大、果核大、果皮暗紅心形。雖然黑葉荔枝因為果核大而不得食客的歡心,但因為其香味濃鬱,很多荔枝雪糕或乳酪都是使用黑葉荔枝來調味。
  8. 白糖罌: 又名蜂糖罌,主產於廣東西南部,早熟品種,一般於5月下旬成熟。果型為歪形或短歪心形,果皮薄而鮮紅,果核一般中大,也有少部份小核,肉質厚,爽脆而蜜甜。
  9. 白臘: 又稱白蠟子,原稱電白白蠟,主產於廣東省茂名市的電白、高州等地,因果肉色白如蠟得名,多汁清甜。早熟豐産,於5月下旬至6月上旬成熟,一般比白糖罌晚熟一周左右。白蠟品種也有著不同的品系,有電白下洞的白蠟、高州的新興、茂南地區的大果白蠟等。
  10. 玉荷包:妃子笑的別稱,也稱綠荷包,結果碩大,肉厚核小。台灣高雄縣大樹鄉玉荷包荔枝聞名全台。
  11. 吉荔:新品種的台農四號「吉荔」是農業試驗所鳳山分所研發的新品種,由太平市農會引進試種,一般荔枝每粒重25公克,吉荔重45公克,體積也比一般大1倍,果厚、汁甜,是目前最大的荔枝。

營養價值與選購秘訣 编辑

好吃的荔枝

營養價值

荔枝含有多種營養成分,如蛋白質、維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等。荔枝汁多味甘甜,果肉柔軟,口感甚佳。生食口感佳且熱量不高,為頗受人們喜好的優良水果之一。


選購小偏方

選購荔枝時,以果實飽滿、果色鮮紅或暗紅、果棘平者為佳,但玉荷包果色呈黃、果肩轉紅三分之一時風味最佳;鮮品以塑膠袋包裝貯放冰箱,可保鮮較久。


荔枝栽培重點及過程 编辑

分類编辑

荔枝品種依果實成熟期早晚分四類:

  1. 極早熟:如三月紅。
  2. 早熟:如玉荷苞、高雄早生。
  3. 中熟:如黑葉、沙坑小核。
  4. 晚熟:如糯米滋、港尾、桂味、淮荔。
  • 附註
    • 荔枝成熟期: 自 4 月下旬至 8 月上旬。
    • 不同栽培地區對荔枝品種的選擇需慎重的考量。

注意重點與培育過程编辑

荔枝

氣候土宜

  • 荔枝為亞熱帶果樹。
    • 在春夏溼氣高且溫度高的季節,有利:樹體生長與果實發育。
    • 3月氣候溫和,有利:荔枝開花、授粉。
    • 4月結果期,若過於乾燥易引起落果。
  • 在秋冬低溫且土壤乾燥的季節,可抑制:新梢生長誘發花芽分化。
  • 荔枝對土壤選擇不嚴,從砂土至黏土皆可適應。
    • 以土層深厚及排水良好的土壤為佳。
    • 酸性土壤有利荔枝根瘤菌發育。
    • 最佳pH值為 5.0-5.5 ,若 6.0 以上,宜用酸性肥料調整。


種植時期、方式及密度

只要有水源灌溉,則全年皆可栽植荔枝。植穴深度及寬度至少 70 公分左右,種植時施用多量的腐熟堆肥與土壤混合,種植後需充分灌水。為防風可設支柱,固定主幹。行株距 4-6 公尺× 4-6 公尺,植株長大後,須做適當的修剪,以控制株高。若行矮化栽培,則可稍密植,約 3m × 3m 或 4m × 3m ,株高維持在 2 公尺左右,太高時樹體易互相遮光而影響樹勢。

整枝修剪

荔枝在自然生長發育下,植株會向外開展而成自然圓頭形,可高至 20 公尺。植株過於高大,不利採收及管理,因此於幼年樹中間向上的主枝鋸除,將株高控制在 2 公尺以下,若株高超過 2 公尺,則視枝梢分佈,自莖部逐漸鋸除,使樹形逐漸開展,方便噴藥、管理及採收。 修剪除了矮化樹形,將樹冠內部生長衰弱的小枝、未能充分接受陽光者剪除,增加樹冠受光面積及使空氣流通,減少病蟲害發生。但不同修剪方式會影響產量,一般採用疏刪為佳,如黑葉、沙坑、三月紅,玉荷苞則較不受影響。

灌溉

  1. 花芽分化期:約10- 2月荔枝新梢停止生長,乾燥有利花芽萌發,此時期不宜灌溉。
  2. 開花期:約三月,小花開始開放,此期需有適當的灌溉,以避免落花。
  3. 結果期:四月間是小果發育期,需有充足的水分。
  4. 生育期:每月應灌溉2- 4次,促使新梢生長,以培養次年的結果枝。

肥培管理

施肥以化學肥料為主,有機肥料為輔,藉以再補充微量元素。

  1. 施肥次數:依樹齡結果與否而異,幼年樹為培養樹形及早日進入結果目的,可每二個月施肥一次;而成年樹應在 3月、 5月及7月施肥,有機肥料宜在春季施用,果實採收後; 7月充分施用一次速效性化學肥料。
  2. 施肥種類:未結果的幼齡樹施化學肥料4-9-3-3(MgO),已屆結果齡者施 4-7-5-3(MgO) 化學肥;施肥量視樹形大小與樹齡而定。
  3. 施肥方法:自離樹幹約30公分至樹冠外約75公分的地面,可以撒施方式;而坡地易興流失之慮,則採用開溝施肥方式。

病蟲害防治

  • 荔枝銹蜱
  1. 病徵:主要危害嫩梢或嫩葉背面,使葉表腫脹突出如嬰瘤狀,產生的絨毛由綠白色變成銹褐色,故又稱腫葉病、縮葉病、毛氈病及毛銹病。
  2. 防治法:剪除病枝、病果,集中燒毀或於新梢初期噴佈加保扶水懸劑 800-1200 倍或可濕性硫黃粉劑 300 倍。
  • 荔枝細蛾
  1. 病徵:荔枝細蛾俗稱果實蛀蟲,危害果實、嫩葉及新梢,尤以危害果實影響最大,細蛾成蟲產卵於果實上,幼蟲孵化後,鑽入果實內部,蛀食種子或果蒂,造成落果或成熟果實蒂部有蟲體及蟲糞,嚴重影響果實產量及品質。
  2. 防治法:清除燒毀園中枯枝、落葉及落果,避免成蟲產卵;於落花後 20 天左右,施用加保扶水懸粉 800-1200 倍或芬殺松乳劑 1000 倍或撲滅松乳劑 1000 倍,每 10 天施藥一次,連續 3-4 次,採收前 10 天停止施藥。
  • 荔枝膠蟲
  1. 病徵:膠蟲出現在 12-2 月及 5-6 月為多,其會分泌白色臘質及紅色膠質,包裹樹皮,並可誘發煤病,致使植株生長勢衰弱,葉片變黃脫落,影響開花結果,嚴重者整株枯死。
  2. 防治法:膠蟲寄生枝條剪除燒毀,於發生盛期,施用大滅松乳劑或撲滅松乳劑 1000 倍,每隔 10-14 天噴藥一次,連續 2-3 次。
  • 荔枝露疫病 ( 水傷 )
  1. 病徵:發生於近成熟的果實,被害果皮初呈水浸狀後轉褐色,而造成落果現象,另外,果實收穫後於貯藏期間,亦導致果實腐爛。
  2. 防治法:避免著果處離地面過近,雨季來臨前,使用快得寧水懸劑加展著劑 2000 倍或鋅錳乃浦水懸劑600倍,預防初期感染源的產生。

產期調節

黑葉品種佔荔枝總栽培面積的99%以上,由於荔枝採收期短,品種又單一化,導致荔枝產期過於集中,因此如將荔枝產期由二個月延長四至五個月,可紓緩產期集中的壓力。

延長荔枝產期可從地區、品種及栽培方式來調節:

  • 地區:荔枝花芽分化及花序發育至果實成熟時間皆受氣溫的影響,如高屏地區之黑葉種多在5月中下旬成熟,嘉南地區6月上中旬,南投台中地區6月中下旬,新竹地區7月上中旬成熟。
  • 品種:依品種花芽分化對低溫的需求量不同,而有早晚花的差異,因此利用成熟期不同的品種,再配合地區上的差異,可使荔枝產期延長。
  • 環刻:10月上旬或低溫仍在抽晚梢時,可於主幹進行環刻,寬度約 0.2 公分,若缺少灌溉的地區則不宜環刻,因傷口癒合不易,易使樹體衰弱,實施時間依各地區氣候及不同成熟期的品種而異。
  • 生長素處理:荔枝若在低溫期繼續抽梢,則會影響隔年開花,因此可在新梢抽出後葉片呈淡綠色未完全展開前,噴施 39.5% 益收生長素 1500-2000 倍。

天然災害因應措施

荔枝栽培常有隔年結果及落花落果的現象,致使農民損失慘重,一般秋冬季低溫、乾燥有助荔枝花芽分化、抽穗、開花,若 10 月後仍高溫、多雨,則易再抽新梢,此新葉的存在阻礙荔枝花芽分化,而影響次年開花、結果;另外,在開花或果實發育階段,遇低溫、陰雨,使荔枝授粉受精不良,病蟲害增加,導致落花落果,為減輕損失,提出一些因應措施,以供參考。

  • 秋冬高溫多雨
  1. 環狀刻傷:秋末冬初高溫多雨易引發荔枝抽新梢,持續營養生長,而新葉存在阻礙花芽分化,因此可於 10 月間進行環狀刻傷,用鋸子或刀子自樹幹基部鋸刻一圈,有抑制冬梢的效果,以不傷木質部為原則,寬度約 3 毫米,不可太寬,因荔枝癒合不易,將影響植株生長。
  2. 新梢剪除:將 10 月以後抽出的新梢予以剪除,但費人工,故可改以 39.5% 益收 1500-2000 倍噴佈 2-3 次,抑制新梢抽出,並使新梢上的新葉掉落,促進花芽分化。
  • 開花期低溫多雨
  1. 剪花穗:將早花穗自基部摘除,促使抽出側花穗,而延後開花期,避開低溫陰雨的不良氣候,提高傳粉受精機會,摘穗處理不宜太晚,越近花季末期,則可能因溫度回升,而無法再抽穗。
  2. 植物生長素:於盛花期噴佈低濃度的 NAA 、 IAA 或 2,4-D 等植物生長素,可促進花粉發芽和花粉管伸長,提高著果率, 2,4-D 濃度過高,果實生長受抑制而變小,酸度偏高,食用價值降低。噴佈宜在陰天進行,避免藥害。
  • 提高玉荷苞著果率
  1. 若為單一品種的果園,宜將花期調整,利用益收及環刻處理數棵植株,使各花型在開花期有重疊的機會。
  2. 花穗抽出後,於花初開時,進行疏剪花穗,每花穗只留較粗大的花穗,然後再剪除基部及頂端花,留中央部位約 15-20 公分。
  3. 荔枝於開花期施用台肥 43 號複合肥料及有機肥,在盛花期可噴施 3000-5000 倍番茄素,間隔 7-10 天再噴一次,以確保良好的著果效果,採收時再施一次有機肥。
  4. 於開花期至小果期可噴施 Auxin 類藥劑,如SNA、NAA、2,4,5-TP,可減少生理落果,促進著果。

採收及收穫後處理

  1. 成熟度:荔枝不具後熟作用,成熟度愈高,則風味愈好,果實的成熟度以果色轉紅或暗紅或果實飽滿、果棘漸平滑者皆為適宜的採收成熟度, 7 分熟果實較 10 分熟果實耐貯藏。
  2. 採收方式:採收時,宜用剪刀,截口須光滑整齊,便於日後新梢的萌長。下雨天不宜採果,因雨天易使附著在果實上的病原菌孢子發芽或侵入果實內導致腐爛。
  3. 預冷:果實收穫後,應置於陰涼處,避免風吹日曬,以冰水或冷水澆淋,保持果皮濕潤,除去果實田間熱,防止果實水分散失及果皮褐變。
  4. 包裝:荔枝包裝以紙箱或細密的軟竹簍為主,與竹簍接觸面須鋪青葉、紙張等柔軟材料襯墊,防止擦傷。
  5. 儲存:在 1- 2 ℃,相對濕度 90- 95% ,近 0 ℃時可儲存 1- 2 月,在紙箱或塑膠箱下襯塑膠袋,可防止水分散失,減緩果皮褐變的速度。


資料來源 编辑

  1. 荔枝-農糧署全球資訊網
  2. 荔枝 - 维基百科,自由的百科全书
  3. 荔枝_互动百科
  4. 荔枝資料內容
  5. 奇摩知識+
  6. 荔枝栽培技術