東港簡介[ | ]
俗話說東北有三寶：人參、貂皮、烏拉草。 咱們東港也有三寶：黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子。
東港(東港鎮)，屏東縣知名的魚鄉，隨處可見樸實的漁鄉風情，以海鮮聞名，各式各樣的海產中，更以黑甕鮪魚的腹肉生魚片最被推崇，再加上櫻花蝦及油魚子，被喻為是『東港三寶』。
本鎮漁民主要從事為鮪延繩釣、拖網、流刺網等海上作業。清晨時東港漁市場為海產拍賣中心，非常熱鬧，而傍晚時分的華僑市場，來自各地的人潮湧現，為本鎮觀光的一大特色。『三寶』的出名，連 TVBS 的台灣念真情都為它留下記錄。
三寶介紹[ | ]
寶一-- 黑鮪魚[ | ]
俗名：黑串．金槍魚．烏甕串．黑甕串．串魚．魚因
英文名： Bluefin tuna
捕撈方式： 鮪延繩釣
利用價值：每年4~6月是為主要產季。黑鮪可說全身都是寶，營養價值高，價錢因部位的不同而有異。
部位介紹--部位剖面圖[ | ]
上腹 (前腹 / 大腹)：[ | ]
是指魚體之前腹段，含豐富之 D.H.A.，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍寶。
- 部位：魚肚前段的魚肉，肉量只占整尾黑鮪的 10%。
- 價位：100 克 800元以上。
- 特色：粉嫩紅色，布滿油脂紋路及霜降油花，含脂量超過 25%。
中腹:[ | ]
是指魚體中腹及尾腹， D.H.A.之含量亦高 ，肉質鮮美，雖味道不及上腹之濃郁，但仍是屬中、上等級。
- 部位：魚肚中段或尾腹段的魚肉，肉量只占整尾黑鮪的15%。
- 價位：中段100克 600 元，尾腹段400 元。
- 特色：濃豔的玫瑰紅澤，且夾帶一條條白色油脂紋路。
肚尾：[ | ]
是指魚體尾腹段， D.H.A之含量亦高，肉質鮮美。
- 部位：黑鮪背部或魚大骨周圍的魚肉，肉量占整尾黑鮪的30%。
- 價位：100 克 300至400元。
- 特色：果凍般晶瑩剔透的酒紅色。
赤身 (AKAMI) :[ | ]
取自魚體背部或 不含油脂的魚體，肉澤鮮紅含E.P.A.，可分解體內有害膽固醇，且含豐富的鐵質，為豬肉的四倍、牛肉的兩倍、菠菜的七倍，因含脂量少、肉質堅實具嚼感，是為保持苗條身材及想減肥人士的最愛。
- 部位：魚背。
- 價位：100 克 100元。
- 特色：晶透粉嫩的紅色。
寶二-- 櫻花蝦[ | ]
俗名：花殼仔
英文名：Sergia lucens Hansen
捕撈方式： 單拖網
利用價值：櫻花蝦又稱國寶蝦，屬大洋浮游性蝦類，為人類可直接利用之少數浮游生物之一，全世界僅盛產於日本駿河灣與其週邊海域，及台灣東港至枋山沿岸海域，產期為每年11至翌年6月。
蝦殼柔嫩，食之雖脆不硬蝦肉鮮味盡呈，口感一流，將櫻花蝦以熱油炸酥再與配料同炒，是泡茶下酒最佳的點心佐料頓時香味四溢。
肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分。
寶三-- 油魚子[ | ]
俗名：菱網帶鰆
英文名：Oilfish
捕撈方式：底拖網或延繩釣法
利用價值：油魚是餐廳生魚片的主要材料，油脂含量豐富，故有油魚之稱。其卵所製成的油魚子，食用方式與烏魚子相同，唯其香味與口感較烏魚子尤有過之。可說是東港人用心挑選出來的第三寶。
油魚乃是因油脂含量豐富故取名油魚，食用過多，易造成腸胃無法完全吸收油脂而排出體外的現象；
在過去，有些人食用油魚後，產生排便出油現象，誤認為是排除體內過多油脂，有減肥效果，所以油魚曾在減肥界轟動一時而其卵子亦含豐富油脂，適合製成風味絕佳的油魚子，其口感絕對不輸烏魚子。
目前油魚仍無法像烏魚一樣可以飼養，所以油魚子都是取至於野生油魚非常珍貴，不像烏魚子有所謂的人工烏魚子。